Umesto boje jaja poslužiće žuta boja kurkume, a limun je zamena za blago nakiseo ukus sira.

Priprema

U blender stavite očišćene sirove semenke suncokreta, limun, so,  kurkumu i vodu. Sve usitniti do gustoće jogurta.

Posebno izgnječiti tofu i dodati ga gornjoj smesi kao i sodu bikarbonu. Sve dobro promešati.

Sa malo ulja namazati tepsiju i obložiti je sa 2 kore. U smesu od suncokreta i tofua umakati koru po koru, zgužvati ih  i ređati po tepsiji. Jednom suvom korom prekriti sve zgužvane kore i nakvasiti je rastopljenim kokosovim uljem u malo vruće vode, pa staviti i drugu koru. Peći u zagrejanoj rerni na  220°C i nakon 15 minuta pečenja smanjiti temperaturu na 200°C. Peče se dok gibanica ne porumeni.

Posluženje

Gibanica bez jaja i sira servira se topla, a uz nju prija  sojin jogurt.

Sastojci

• 250 ml suncokreta
• 500 ml vode
• 1,5 limun
• 1/2 kašičice kurkume
• 400 g tofu sira
• 1 kašičica sode bikarbone
• 700 g debelih kora za gibanicu
• 1 kašičica soli
• 3 kašike kokosovog ulja
• 500 ml vode

 Kurkuma (Curcuma longa L)

Kurkuma potiče iz Južne Indije i Indonezije. Od pre 4.000 godina   kurkuma se koristila kao začin u Aziji. Zauzimala je značajno mesto i u verskim hinduističkim obredima. U biblijskim vremenima potrebljavala se i kao začin i kao miris. U srednjem veku su kurkumu nazvali “indijski šafran”, zbog lepe narandžaste boje, a zbog znatno niže cene “sirotinjski šafran”. Uspeva u Indiji, Kini, Australiji, na Karipskim ostrvima, Peruu i dr. Veoma je omiljen začin na Dalekom i Bliskom istoku.

Kurkuma ima  primenu u proizvodnji prirodnih boja i parfema, u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji te u kulinartvu. Jedan je od najviše korišćenih začina u istočnjačkoj kuhinji. Najčešće se koristi za pripremu pirinča (pulao) kome daje predivnu, zlatnožutu boju i prefinjen miris i ukus, a istovremeno neutrališe sluzasta i slatka svojstva pirinča. Obavezan je sastojak u pripremi svih vrsta mahunarki, jer potpomaže varenje i usvajanje proteina i sprečava pojavu nadutosti. Ovaj začin  je osnovni sastojak mešavine začina za kari; boja karija potiče upravo od kurkume. Koristi se za pripremu majoneza, senfa, raznih sosova, pilećih pečenja i dr. Ako se povrće kuva na ulju u kome je proprženo malo kurkume ili karija, njegova hranljiva i nutritivna vrednost značajno će porasti.

U danima posta  posna proja može da se servira kao odlično predjelo.

Priprema

Umesiti od svih  sastojaka smesu za proju.  Smesu preneti u podmazanu tepsiju, koja je posuta sa polovinom semenki suncokreta i odozgo posuti sa susamom i drugom polovinom semenki suncokreta. Proja se peče u rerni oko 20 minuta na 200°C.

Posluženje

Gotovu proju iseći na kocke i služiti toplu.

Sastojci

• 2 šolje piva
• 1 šolja ulja
• 1 šolja brašna
• 1 šolja kukuruznog brašna
• 50 g semenki suncokreta
• 30 g susama
• so

Priprema

Oklagijom istanjiti lisnato testo na debljinu od pola centimetra. Za fil umutiti tunjevinu sa senfom, dodati biber, so, mleveni korijander i dobro izmešati. Pripremljeno lisnato testo premazati filom  i urolati.

Rolat seći na šnjite debljine prsta. U pleh obložen papirom za pečenje poslagati pripremljene pužiće, posuti ih sa susamom i  peći na 180°C 20 minuta.

Sastojci

• 1 pakovanje lisnatog testa
• 2 konzerve tunjevine
• 1 kašika senfa
• 30 g susama
• ½ kašike korijandera
• biber
• so

Tuna

Tuna je izvanredna riba, koja  se u Mediteranu lovi duže od 2000 godina. Ova riba može da dostigne težinu  i do 500 kg. U dalekoj prošlosti zalihe plave tune bile tako obilne da su mogle prehraniti rimske legije, Danas je ova kvalitetna riba na rubu istrebljenja, a u dalekoj prošlosti bilo je tune u izobilju.

Ugroženost  tune je posledica  prekomernog izlova i zagađenje mora.

Najukusnija među tunama je plava tuna. U Japanu na ribljoj pijci dostiže cenu i od 150 evra za 1 kg, dok se u njihovim restoranima cena porcije od 100 grama kreće oko 60 evra.

U dane posta lepo je uživati  u ukusnim zalogajima pite sa pečurkama.Rado je viđena i na trpezi vegeterijanaca i dijetalaca.

Priprema

Sitno iseckani luk izdinstati na ulju pa dodati sitno iseckne pečurke i još malo dinstati. Potom posoliti, pobiberiti i dodati izmrvljen bosiljak. Sve dobro izmešati.

Napraviti mešavinu vode i ulja i s njom poprskati svaku koru pa po kori rasporediti smesu s pečurkama, urolati ili slagati i poređati u nauljen pleh. Pitu sa pečurkama peći na  180°C oko 25 minuta.

Posluženje

Pita se pečurkama servira se topla.

Sastojci

• 500 g tankih kora za pitu
• 1 glavica crnog luka
• 300 g šampinjona
• bosiljak
• biber
• so
• ulje

Ovo je stari recept za pitu sa višnjama. Ovo je svima omiljena pita, a  jednostavno  se priprema.

Priprema

Višnje pošećeriti i ostaviti malo da odstoje pa  ih posuti grizom.

Tri kore složiti jednu na drugu s tim da je svaka namazana uljem pa po gornjoj rasporediti višnje. Pripremljene kore uviti u rolate i  složiti ih u pouljenu tepsiju  i peći na 200 C° oko 40 minuta. Kad rolati  porumene,  poprskati ih zašećerenom vodom pa pokriti aluminijuskom folijom i još malo vratiti u rernu. Pečenu pitu ohladiti i seći na komade  debljine oko 2 cm kružno ili na trouglove. Posuti ih šećerom u prahu i vanilin šećerom.

Satojci

• 1 kg višanja bez koštica
• 350 grama šećera
• šećer u prahu
• vanilin šećer
• 5  kašika griza
• 1/2 kg tankih  kora
• malo ulja

Tortilja je osnova  većine meksičkih jela.

Priprema

Pomešati ssve sastojke i umesiti žitko testo. Ostaviti oko 2 sata da da odstoji. Promešati i peći tanke tortilje kao palačinke na visokoj temepraturi na malo ulja.

Donja površina tortilje treba sama da se odvoji od tiganja i tada je treba okrenuti i peći sa druge strane dok ne postane zlatno smeđa.

Sastojci

• 300 g kukuruznog brašna
• 1 kašika hladno ceđenog ulja
• 50 g integralnog brašna
• ½ kašičice korijandera u prahu
• ½ kašičice morske soli
• 700 ml vode

Brojni su recepti sa pilećim mesom, a ovo je jedan od njih, prema kome se lako priprema ukusno jelo kao glavno ili predjelo.

Priprema

Umešati brašno, ulje, so i vodu i umesiti glatko testo. Piletinu i luk iseći na sitne komadiće i pomešati ih sa senfom u zdeli.

Izvaljati testo na pergament papiru u obliku pravougaonika dimenzija  12 x 17cm. Izrezati  sa svake strane testa traku širine  3 cm pa razmazati smesu piletine po sredini testa. Preko piletine posuti narendanu mocarelu i trapist.  Preklopiti segmente testa tokom punjenja kako bi se dobio izgled pletenice.

Četkicom premazati pletenicu s piletinom  belancetom i preneti je u podmazanu tepsiju. Peći na 200°C oko 20 minuta.

Sastojci

• 500 g brašna
• 100 ml ulja
• 250 ml vode
• 400 g pilećeg belog mesa
• 1 manja glavica crvenog luka
• 50 g senfa
• 50 g mocarele
• 50 g trapista
• 1 belanac
• so

Ovo je jednistavan recept za slane keksiće dobrodošle u dane posta. Možete  ih poslužiti sa nekim prilozima  ili kao grickalice uz dobro vino  kad vam dođu prijatelji.

Priprema

Mikserom umutiti sve navedene satojke pa od dobijenog testa formirati kuglice i peći u dobro zagrejanom kalupu za galete. Pošto je testo dosta kompaktno i tvrdo, kuglicu testa malo razvući u kalupu rukom ili kašikom kako bi galeta bila ujednačene debljine i kako bi se lepo ispekla.

Sastojci

• 200 g semena suncokreta
• 200 g susama
• 200g semena lana
• 100 g semena bundeve
• 800 g brašna
• 250 g margarina
• 400 ml belog vina
• 2 kesice praška za pecivo
• 3 – 4 kašičice soli

Pita od jabuka sa heljdinim korama je pravi specijalitet harmoničnog ukusa, koji je rezultat kombinacije heljde, jabuka, prženih badema, limuna i cimeta. Ovom ćete pitom obradovati članove svoje porodice, ali i posebne goste.

Priprema  

Jabuke oguliti i izrendati.

U nauljenu tepsiju složiti prvu koru, pa je poprskati s malo kisele vode i ulja. Zatim preko nje staviti drugu koru, poprskati je sokom od limuna i kiselom vodom, a na njoj rasporediti narendane i ručno oceđene jabuke, sitno iseckan prženi badem pa ih posuti cimetom i narendanom korom limuna. Ovaj redosled filovanja kora ponavljati do utroška sastojaka. Poslednju koru poprskati s ostatkom soka od limuna i kisele vode.

Pitu peći u zagrejanoj rerni na 200°C  oko 25 minuta.

Sastojci

• 1 pakovanje heljdinih kora
• 800 g jabuka
• 200 g šećera
• 200 g prženih badema
• 1 kašičica cimeta
• 2 limuna
• 150 ml kisele gazirane vode
• ulje

U izobilju nekvalitetnog hleba koji nam se nudi na tržištu, kad se ima vremena, treba napraviti kvalitetan hleb i osetiti duh prošlosti i ukus zdravlja.

Priprema

Treba umešati ražano, heljdino i pšenično integralno brašno sa vodom, da se dobije testo.  Od semenki dodajte suncokretove, bundevine i lanene semenke. Sipajte malo maslinovog ulja i soli, a od začina dodajte kim. Dodajte i prašak za pecivo. Kada sve dobro umesite, ostavite da odstoji nekoliko sati. Najbolje bi bilo da umesite uveče, a da se tek ujutro peče.
Da se ne bi lepilo namažite tepsiju uljem, pa preko bacite malo brašna ili jednostavno stavite papir za pečenje. Masu rasporedite po tepsiji, ali ne u previše debelom sloju, da bi se hleb bolje ispekao i da ne bi bio gnjecav, obzirom da ovde ne ide kvasac. Zagrejte rernu na 220°C i pecite hleb oko 40 minuta. Ovaj hleb je dugotrajniji i zdraviji.

Sastojci

• 150 g ražanog brašna
• 150 g heljdinog brašna
• 150 g integralnog pšeničnog brašna
• 1 kašika semenki bundeve
• 1 kašika semenki suncokreta
• 1 kašika semenki lana
• 1 mala kašika kima
• 2 kašike maslinovog ulja
• oko ½ l vode

Mnoge se domaćice žale da im je sredina ražovog hleba gnjecava. Prema mom receptu to se ne dešava, jer pored kvasca koristim i prašak za pecivo i jaja. Probajte ovaj recept pa ćete dobiti hleb s hrskavom koricom i rastresitom sredinom.

Priprema  

Kvasac i med razmutiti u malo mlakog mleka i ostaviti da se aktivira.

U većoj zdeli pomešati brašno, prašak za pecivo, so, mlako mleko u kome su razmućena jaja i nabubreli kvasac pa mesiti sve dok se ne dobije glatko testo. Testo ostaviti na toplom da duplo poveća svoj volumen. Potom ga premesiti i preneti na pleh obložen pek papirom. Ostaviti ga oko 20 minuta da nadođe pa peći u rerni zagrejanoj na 220°C oko 15 minuta, a potom sniziti temperaturu na 200°C i peći hleb još 20 minuta.

Sastojci

• 700 g ražanog brašna
• 10 g svežeg kvasca
• 1 kesica praška za pecivo
• 2 kašičice meda
• 400 ml mleka
• 1,5 kašika soli
• 2 jaja

Mafine često pravim, jer su ukusni i prikladni za doručak, večeru i za užinu. Posebno volimo izuzetno zdrave i ukusne hrono mafine. Primenite i vi ovaj recept, sigurna sam da će vam se rezultat dopasti.

Priprema

U većoj zdeli pomešati sve suve sastojke pa im dodati ulje i vodu  i mutiti mikserom sa spiralnim žicama prvo na najmanjoj brzin,i da se sve lepo sjedini, pa pojačati na najveću brzinu i mutiti još oko 7 minuta. Testo ne sme da bude jako tvrdo tako da se može, po potrebi, dodati još malo vode. Treba ga ostaviti najmanje 60 minuta da duplira svoju zapreminu.

Potom testo premesiti i kašikom stavljati u podmazane i brašnom posute kalupe za mafine. Ostaviti oko 20 minuta da testo malo nadođe. Pre pečenja mafine premazati s maslinovim uljem. Peći na 220°C oko 10 minuta, a zatim temperature smanjiti na 170°C i pecite još oko 20 minuta.

Sastojci

• 300 g raženog brašna
• 300 g heljdinog brašna
• 400 g integralnog pšeničnog brašna
• 2 kesice praška za pecivo
• 2 kašičice sode bikarbone
• 1 kašika susama
• 2 kašike semena lana
• 9 kašika maslinovog ulja
• 1 l vode
• so

U zadnje vreme pečem hleb, jer kupovni sadrži mnogo aditiva kao što su  emulgatori, stabilizatori… Često je to bezglutenski hleb, jer  je punog ukusa i zdravih hranljivih sastojaka. Preporučujem da isprobate ovaj moj recept.

Priprema 

U manjoj zdelici pomešati suvi kvasac s mlekom i medom pa ostaviti da se kvasac aktivira.

U veću zdelu staviti brašno, so, maslinovo ulje, nadošli kvasac i mlaku vodu.  Mešati mikserom  sa spiralnim nastavcima oko 10 minuta, dok se ne dobije homogeno, mekano testo.  Bezglutensko brašno treba dosta vode pa mu ova količina nije prevelika. Ostaviti testo da nadolazi.

Kada testo udvostruči svoju zapreminu, premesiti ga na brašnom posutoj radnoj ploči, formirati oblik po želji i staviti na pleh obložen pek papirom.Ostaviti da testo još malo nadođe. Potom peći  u rerni zagrejanoj na 250°C oko 15 minuta, potom smanjiti temperaturu na 100°C i peći još  oko 40 minuta.

Ispečen hleb treba da bude lagan. Izvaditi ga iz pleha i skinuti pek papir pa ga ostaviti da se ohladi.

Sastojci

• 350 g bezglutenskog brašna
• ½ kesice suvog kvasca
• 1 kašičica meda
• 100 ml mleka
• 200 ml vode
• 4 kašike maslinovog ulja
• so

Ovo su veoma interesantne pogačice,  jer se pripremaju po postupku za kuvane đevreke. Hrskave, u pravoj meri tvrde, prave grickalice za potpuni užitak. Probajte, dopašće vam se!

Priprema   

Kvasac pomešati s malo šećera  u mlakom mleku i ostaviti da se aktivira.

U zdeli pomešati brašno, šećer i so, dodati nadošli kvasac, mlako mleko i mlaku vodu. Umesiti kompaktno testo i ostaviti da nadođe oko 30 minuta.

Testo podeliti u 30 delova. Od svakog dela rukom napraviti najpre loptice, koje treba dlanovima pritisnuti da se malo spljošte i dobiju formu pogačice. Drugi način je da se testo razvalja u deblju koru i da se pogačice vade manjom čašom ili okruglom modlom.

Zagrejati vodu u loncu pa dodati šećer. Kad se šećer otopi, staviti pogačice u ključalu vodu i kuvati ih 60 sekundi na jednoj strani i isto toliko na drugoj strani. Kad isplivaju na površinu, izvaditi ih s rešetkastom kašikom, složiti na uljem podmazan pleh i posuti sa susamom i kimom. Peći na  200°C  oko  25 minuta, odnosno dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Po potrebi u toku pečenja smanjiti temperaturu.

Napomena

Dužinu kuvanja treba prilagoditi veličini pogačica. Ne smeju da se prekuvaju, jer će ispucati.

Sastojci

• 500 g brašna
• 2 kašike šećera
• 3 kašičice soli
• 1,5 kašika suvog kvasca
• 250 ml mleka
• 250 ml vode

Ostalo

• 1,5 l vode
• 3 kašike šećera
• susam
• kim

Autor: Sanja Gazinkovska

Grickalice iz vaše kuhinje biće savršeni zalogaji za rođendane, kućne zabave i okupljanja. Prijaće i u popodnevnim časovima uz kaficu ili neko lepo piće.

Priprema

Zamjesiti tijesto od brašna, praška za pecivo,  mlevenog kikirikija, margarina, žumanca i s mlijekom. Dodati prstohvat soli.Testo treba da je srednje mekano.

Testo razvaljati na  radnoj ploči da bude 5mm debljine. Zatim ga sjeći na željene oblike i slagati  na pleh, koji nije potrebno podmazivati, premazati žumancetom i  posuti susamom. Slano pecivo sa kikirikijem peći u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 30 minuta.

Sastojci

• 300 g brašna
• ½ praška za pecivo
• 100 g kikirikija
• 100 g margarina
• 1 žumance
• 1,5 dl mlijeka
• so

Premazivanje i posipanje

• 1 žumance
• 50 g susama

Autor: Jasminka Seka Prnjavorac Kadrispahić

Ovo su posebne i nešto drugačije palačinke. Tople, mirisne palačinke sa jabukama, orasima i euro kremom mogu se poslužiti kao doručak ili kao desert uz popodnevnu kafu.

Priprema

Razmutiti jaja pa im dodati ulje, brašno, gaziranu vodu, mleko i malo soli pa smesu dobro umutiti. Zatim dodati oguljene i u secku usitnjene jabuke  i sve dobro sjediniti. Smesa treba da bude srednje gusta. Pre prženja ostavite smesu da odstoji oko 30 minuta.

Pržiti palačinke s obe strane da blago porumene pa ih premazati s malom količinom euro krema  i potom posuti s mlevenim orasima pomešanim s cimetom. Svaku palačinku urolati kao sarmicu.

Sastojci

Testo

• 3 jaja
• 250 g brašna
• 250 ml mleka
•  50 ml gazirane vode
• 3 kašike ulja
• 2 jabuke
• ½ kašičice cimeta
• ulje za prženje
• so

Fil

• 150 g euro krema
• 100 g oraha

Mnogima je kruh omiljena namirnica, ali je pun ugljikohidrata, pa je nepoželjan u ishrani dijabetičara i osoba, koje su sklone gojaznosti. Kruh bez brašna sa semenkama je pravo rešenje za njih.

Priprema

Sve sastojke miješati u većoj zdjeli toliko dugo dok se ne dobije lepo, ujednačeno tijesto. Pripremljeno tijesto prenijeti u pouljen i brašnom posut kalup. Kalup s tijestom prekriti s prozirnom folijom i ostaviti da odstoji najmanje 2 sata, a jos bolje preko noći.

Nakon isteka vremena, koje ste odredili za odmaranje tijesta, staviti ga u zagrijanu rernu na 175°C i peći oko 20 minuta. Zatim kruh bez brašna sa semenkama izvaditi iz kalupa, staviti ga na žicu i peći  jos 30-40 minuta.

Ispečen kruh bez brašna sa semenkama izvaditi iz rerne i ostaviti ga da se ohladi. Ako želite da vam ovaj kruh bude mekan, treba da ga pokrijete pamučnom kuhinjskom salvetom. Kruh seći tek kad se dobro ohladi.

Sastojci

• 135 g sjemenki suncokreta
• 90 g sjemenki lana
• 35 g lješnjaka
• 30 g badema
• 145 g zobenih pahuljica
• 2 kašike čia sjemenki
• 3 kašičice psylium praha
• 1,5 kašičica krupne soli
• 1 kašika ahorn sirupa (može i malo stevije)
• 3 kašike kokosovog ulja
• 350 ml vode

Autor: Fadila Sejdić Mujkić                            

The post Kruh bez brašna sa semenkama appeared first on Kuhinja i Recepti.

Integralne kajzerice su mekane, vazdušaste, pomalo hrskave kore,  idealne za sve vrste sendviča. Raspoznaju se od ostalog peciva po zvezdastoj šari na vrhu. Priprema

U zdelu staviti sve sastojke i pažljivo umesiti glatko testo, koje se ne lepi za podlogu. Testo za kajzerice treba da bude malo tvrđe od klasičnog testa, jer  tako bolje zadržava karakterističan oblik. Pokriti zdelu prozirnom folijom i ostaviti testo na toplo mesto da nadođe i udvostruči svoju zapreminu.

Udvostrečeno testo lagano premesiti na brašnom posutoj radnoj ploći i podeliti na loptice željene veličine. Formirati kajzerice i slagati ih na pleh obložen pek papirom. Premazati ih umućenim žumancima. Svaku kajzericu zaseći na vrhu da tokom pečenja dobiju karakterističan izgled. Peći  u rerni zagrejanoj na 200°C oko 20 minuta.

Sastojci

• 450 g integralnog brašna
• 2 kašikice praška za pecivo
• 150 ml kisele pavlake
• 150 ml vode
• So

Premazivanje

• 2 \umanca

Autor: Jana Bukatka    

The post Integralne kajzerice appeared first on Kuhinja i Recepti.

Jednostavna, brza, laka za pripremu stevija pita sa sirom i heljdinim korama. Pogodna je za dijabetičare, ali i za sve osobe, koje se zdravo hrane.Priprema

Pomešti jaja s jogurtom. Ako je smesa pregusta, može se dodati malo gazirane vode.  Zatim dodati mladi neslani sir, prethodno izgnječen viljuškom, steviju prema ukusu i prašak za pecivo. Sve dobro promešati i nadev za pitu je pripremljen.

Dobijenom nadevom filovati heljdine kore na sledeći način. Jednu koru poprskati ili premazati s uljem pa na nju  položiti drugu koru. Ova kora se premaže s nadevom pa se sve urola i složi u podmazan pleh. Tako se postupi sa svim korama. Odozgo rolate premazati mešavinu jaja i jogurta. Stevija pita sa sirom i heljdinim korama peče se u rerni zagrejanoj na 200 oko 30 minuta.

Sastojci

• 500 g heljdinih kora

Nadev

• 3 jaja
• 300 ml jogurta
• 500 mladog neslanog sira
• stevija
• 1 kašika praška za pecivo

Premazivanje

• 100 ml ulja
• 1 jaje
• 100 ml jogurta

The post Stevija pita sa sirom i heljdinim korama appeared first on Kuhinja i Recepti.

Beskvasni hlebčići  se umese za pet minuta i odmah se stavljaju u zagrejanu rernu. Mnogo su ukusni, tako da kod nas nestanu čim se ispeku. Stoga preporučujem da odmah napravite duplu količinu.Priprema

U posudu za mešanje staviti obe vrste brašna, pšenično i kukuruzno, pa  dodati so i sodu bikarbonu. Sve suve sastojke dobro promešati pa na kraju  uliti jogurt. Smesu prvo umutiti kašikom, a potom umesiti rukama. Zatim testo kratko meesiti razvlačenjem i preklapanjem na radnoj površini posutoj s  brašnom.

Urađeno testo podeliti na 7 loptica, složiti ih s razmakom na pleh obložen pek papirom pa staviti u rernu  zagrejanu na 200°C.  Beskvasni hlebčići se peku oko 20 minuta.

Ispečeni beskvasni hjlebčići se mogu vaditi s pleha mokrim rukama, ako volite mekano pecivo, odnosno s odgovarajućom kuhinjskom štipaljkom, ako ste ljubitelj hrskavog peciva.

Sastojci

• 200 ml jogurta
• 200 g belog brašna
• 100 g kukuruznog brašna
• 3 kašičice soli
• 1kašičica sode bikarbone

The post Beskvasni hlebčići appeared first on Kuhinja i Recepti.